Chilaquiles jsou jedním z nejoblíbenějších snídaňových pokrmů v Mexiku. Tento jednoduchý, ale chutný pokrm pochází z koloniálních dob a jeho název je odvozen z jazyka Nahuatl, což je jazyk Aztéků. Slovo „chīlāquīlli“ znamená „něco namočeného v chilli“ a přesně to charakterizuje základ tohoto jídla – kousky tortill, které jsou ponořené do lahodné omáčky.
Chilaquiles jsou tradičně připravovány ze zbylých kukuřičných tortill, které jsou nakrájené na trojúhelníky a smažené do křupava. Tyto tortilla chipsy se poté namáčejí do červené (salsa roja) nebo zelené (salsa verde) omáčky. Celý pokrm je často doplněn čerstvým sýrem, zakysanou smetanou, cibulí a někdy i vejcem, kuřecím masem nebo avokádem.
Toto jídlo je skvělým způsobem, jak využít zbytky a přitom si pochutnat na něčem opravdu vydatném a plném chutí. Zatímco se chilaquiles často podávají jako snídaně, lze je také připravit kdykoli během dne.
Recept na Chilaquiles
Ingredience:
- 8 kukuřičných tortill, nakrájených na trojúhelníky
- Olej na smažení
- 1 šálek červené nebo zelené salsy (domácí nebo kupovaná)
- 1/2 šálku drobeného čerstvého sýra (např. queso fresco nebo feta)
- 1/4 šálku zakysané smetany
- 1/2 cibule, nakrájené na tenké plátky
- Čerstvý koriandr na ozdobu
- Volitelně: smažené vejce nebo kuřecí maso
Postup:
- Na pánvi rozehřejte olej a na středním plameni smažte tortilla trojúhelníky do zlatova a křupava. Poté je vyjměte a nechte okapat na papírovém ubrousku.
- Zahřejte salsu na pánvi, a když začne bublat, přidejte smažené tortilla chipsy. Míchejte je, dokud nejsou obalené v salse, ale stále křupavé.
- Podávejte na talíř, ozdobte sýrem, zakysanou smetanou, cibulí a čerstvým koriandrem.
- Pro větší porci přidejte smažené vejce nebo kuřecí maso podle chuti.
Chilaquiles jsou lahodnou kombinací křupavých tortill a svěžích chutí, které vám dodají energii na celý den!
