Kdo zná seriál Červený trpaslík, zná jistě i polévku gazpacho – a také ví, že se podává zásadně studená, škoda jen, že se to Rimmer nedozvěděl už při výcviku. Každopádně gazpacho je oblíbená španělská polévka, která pochází z jižního regionu Andalusie. Tato osvěžující polévka je ideální zejména v letních měsících, protože nejenže skvěle chutná, ale zároveň díky vysokému obsahu vody z rajčat a okurek pomáhá v horkých dnech hydratovat organismus.
Historie a Zajímavosti o Gazpachu
Přesný původ gazpacha není zcela jasný, ale kořeny tohoto pokrmu sahají až do dob Římské říše. Původní gazpacho bylo směsí vody, octa, chleba, olivového oleje a česneku, kterou konzumovali rolníci, aby se během horkých dnů ochladili a nasytili. Až s příchodem rajčat a paprik do Evropy, přivezených z Nového světa, se gazpacho vyvinulo do podoby, jakou známe dnes – s výraznou chutí čerstvých rajčat.
Ve Španělsku existuje několik variací gazpacha. Mezi známější patří Salmorejo, což je hustší verze gazpacha připravená bez okurek a paprik, nebo Ajoblanco, verze s mandlemi a česnekem, která se servíruje s hrozny.
Recept na Gazpacho
Ingredience:
- 6 zralých rajčat
- 1 salátová okurka
- 1 červená paprika
- 1 zelená paprika
- 1 menší červená cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 plátky bílého chleba (bez kůrky, namočeného ve vodě)
- 4 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce vinného octa
- sůl a pepř dle chuti
- ledová voda (podle potřeby)
Postup:
- Příprava zeleniny: Rajčata, okurku, papriky, cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na menší kousky.
- Mixování: Všechnu nakrájenou zeleninu vložte do mixéru. Přidejte namočený chléb, olivový olej, vinný ocet, sůl a pepř. Mixujte do hladka.
- Úprava konzistence: Pokud je směs příliš hustá, přidejte ledovou vodu, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
- Chlazení: Hotové gazpacho vložte na několik hodin do lednice, aby se dokonale vychladilo.
- Servírování: Podávejte vychlazené, ideálně v misce nebo sklenici. Můžete ozdobit nasekanou zeleninou, kapkou olivového oleje nebo krutony.
Tento jednoduchý a výživný recept je ukázkou toho, jak se základní suroviny mohou stát výjimečným pokrmem. Gazpacho dodnes zůstává symbolem středomořské kuchyně a je skvělou volbou pro letní dny.
