Já známo, že naše české syrečky mnoha lidem, především cizincům, nevoní. Kam se ale hrabou na švédskou pochoutku Surströmming, která je charakteristická svou opravdu pronikavou vůní. Jedná se o fermentované sleďové ryby, které prošly specifickým procesem kvašení. I když je toto jídlo pro svou intenzivní vůni považováno za velmi kontroverzní, ve Švédsku, zejména v severní části země, je často servírováno při slavnostních příležitostech. Každopádně je Surströmming považován za jednu z nejzajímavějších a zároveň nejnáročnějších pochoutek na světě.
Historie Surströmmingu
Historie tohoto pokrmu sahá do 16. století, kdy se fermentování ryb používalo jako způsob konzervace. V té době nebyla sůl snadno dostupná, a proto rybáři začali sleďe nakládat s menším množstvím soli, což vedlo ke kvašení. Tento postup vytvořil jedinečnou chuť a vůni, která se nakonec stala oblíbenou. Dnes je surströmming považován za kulturní dědictví Švédska, ačkoli se v mnoha jiných zemích setkává spíše s rozpačitými reakcemi.
Jak se surströmming připravuje
Surströmming se vyrábí fermentací sleďů, které jsou uloveny na jaře, naloženy do slané vody a nechány kvasit několik měsíců. Jakmile je fermentace dokončena, sleď se plní do plechovek, kde proces kvašení pokračuje. Plechovky se obvykle nechávají skladovat při mírně nižší teplotě, a díky tomuto postupnému procesu si surströmming získává svoji typickou vůni.
Jak se surströmming jí
Jíst surströmming je pro většinu lidí spíše výzva než pochoutka. Otevírání plechovky je nejčastěji prováděno venku kvůli extrémnímu zápachu, který může být pro někoho velmi nepříjemný. Tradičně se podává s tenkými plackami zvanými tunnbröd, brambory, nakrájenou cibulí a někdy i zakysanou smetanou. Na severu Švédska si lidé často pochutnávají na surströmmingu s pivem nebo mlékem, aby zmírnili intenzivní chuť.
Zajímavosti o surströmmingu
- Zákaz na veřejných místech: Kvůli silnému zápachu je konzumace surströmmingu na některých veřejných místech omezena, například v hotelech a letadlech.
- Festivaly: Ve Švédsku existují dokonce festivaly věnované surströmmingu, kde místní soutěží, kdo sní nejvíce kousků.
- Mezinárodní popularita: Ačkoli je surströmming známý především ve Švédsku, stal se díky internetu a sociálním médiím populární výzvou po celém světě. Mnozí lidé se snaží překonat odpor k jeho vůni a zkoušejí jej jako kulinářský zážitek.
