Thajská kuchyně je známá svou rozmanitostí chutí – mísí sladké, kyselé, slané i pikantní složky, které společně vytvářejí harmonii chutí. Jedním z nejslavnějších pokrmů je thajská polévka Tom Yum, která je populární nejen v Thajsku, ale i po celém světě. Její název „Tom Yum“ pochází z thajských slov – „Tom“ znamená vařit a „Yum“ se odkazuje na kyselou a pikantní chuť.
Tom Yum pochází z centrálního Thajska, kde jsou řeky a rybníky plné sladkovodních krevet. V minulosti byla tato polévka připravována s místními ingrediencemi, které byly snadno dostupné. Kromě chutí je známá svými blahodárnými účinky na zdraví – bylinky jako galangal a citronová tráva mají antibakteriální vlastnosti, které pomáhají při nachlazení.
Díky své přirozené kyselosti, lehké pikantnosti a bohaté chuti se Tom Yum stala oblíbenou i na mezinárodní úrovni. Existují dvě hlavní verze této polévky: Tom Yum Kung (s krevetami) a Tom Kha Gai (s kokosovým mlékem a kuřetem), která je jemnější a krémovější.
Recept na Thajskou Polévku Tom Yum Kung
Ingredience:
- 1 litr kuřecího nebo zeleninového vývaru
- 4–5 čerstvých krevet, očištěných
- 2 stonky citronové trávy, nasekané
- 4 plátky galangalu (nebo zázvoru jako alternativa)
- 3–4 listy kafrové limetky
- 1–2 pálivé papričky, nakrájené
- 1 hrst hub (shiitake nebo hlíva)
- 1–2 lžíce rybí omáčky
- 1–2 lžíce limetkové šťávy
- 1 lžička cukru
- Čerstvý koriandr na ozdobu
Postup:
- Ve vývaru přiveďte k varu citronovou trávu, galangal a listy kafrové limetky, což polévce dodá charakteristickou vůni a chuť.
- Přidejte nakrájené houby a pálivé papričky. Vařte asi 5 minut, dokud houby nezměknou.
- Přidejte krevety a vařte jen krátce, dokud nezrůžoví, což trvá přibližně 2–3 minuty.
- Dochuťte rybí omáčkou, limetkovou šťávou a cukrem podle potřeby.
- Podávejte s čerstvým koriandrem a kouskem limetky na ozdobu.
Tom Yum je považována za pokrm s medicinálními vlastnostmi díky ingrediencím jako citronová tráva, která podporuje trávení, a galangal, jenž má protizánětlivé účinky. Tento pokrm si získal takovou popularitu, že se dokonce objevil ve filmech a seriálech jako symbol thajské kuchyně.
