Když se řekne australská kuchyně, většina lidí si představí grilovačku a skutečně, grilování je v Austrálii nejoblíbenější způsob přípravy jídel a trávení volného času.
Grilování má v Austrálii dlouhou historii. Domorodí obyvatelé používali otevřený oheň k přípravě masa a ryb, a tato tradice se stala základem moderního grilování. S příchodem britských kolonistů získalo grilování nové rozměry, kdy bylo doplněno evropskými metodami přípravy jídla.
V polovině 20. století se grilování stalo symbolem australského způsobu života, zejména díky dostupnosti kvalitního masa a stále rostoucí popularitě venkovního stolování. S rozvojem plynových grilů v 70. letech minulého století se grilování stalo snadnějším a ještě rozšířenějším.
Proč Australané milují grilování?
Grilování v Austrálii není jen způsob přípravy jídla, ale také společenská událost. Hlavní důvody jeho popularity zahrnují:
- Počasí: Teplé klima Austrálie umožňuje celoroční venkovní stolování, což dělá z grilování přirozenou volbu.
- Společenský význam: Grilování je oblíbené při rodinných setkáních, oslavách, a dokonce i na plážích nebo v parcích. Typické „Aussie barbecue“ je symbolem přátelství a uvolněné atmosféry.
- Kvalitní suroviny: Austrálie je známá produkcí prvotřídního hovězího, jehněčího masa a čerstvých mořských plodů, které jsou ideální pro grilování.
- Jednoduchost: Grilování je rychlé, efektivní a zdůrazňuje přirozené chutě čerstvých surovin.
Co se v Austrálii griluje?
Australané grilují téměř všechno! Nejčastěji na grilu najdete:
- Maso: Hovězí steaky, jehněčí kotlety, kuřecí prsa nebo klokaní maso.
- Mořské plody: Krevety, mušle, humři, ale také ikonická ryba barramundi.
- Zelenina: Papriky, kukuřice, cukety nebo houby.
- Speciální pochoutky: Typickým příkladem je „snag“ (australská verze klobásy), která se často podává v housce podobně jako hot dog.
Recept: Australské barbecue krevety
Ingredience:
- 500 g čerstvých krevet (neloupaných)
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku (najemno nasekané)
- Šťáva z 1 citronu
- 1 lžička sladké papriky
- Sůl a pepř podle chuti
- Čerstvý koriandr nebo petržel na ozdobu
Postup:
- Krevety omyjte a osušte. V misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, česnek, papriku, sůl a pepř. Touto marinádou potřete krevety a nechte je marinovat 15–20 minut.
- Předehřejte gril na střední teplotu.
- Krevety grilujte z každé strany přibližně 2–3 minuty, dokud nezrůžoví a nejsou propečené.
- Podávejte s čerstvými bylinkami a citronovými klínky.
Zajímavost
„BYO barbecue“ (Bring Your Own – přineste si vlastní): Veřejné parky a pláže v Austrálii často nabízejí grily zdarma, kde si lidé mohou sami připravit své jídlo.
