Britská kuchyně se sice příliš velký věhlas ve světě nemá, ale jestli něco Britové umějí, jsou to slané koláče. Tyto pokrmy byly původně praktickým způsobem, jak využít zbytky masa. Postupem času se však staly oblíbeným pokrmem i při slavnostních příležitostech. Recepty se v průběhu let vyvíjel, aby odpovídal moderním chutím a dostupnosti ingrediencí.
Tajemství dokonalého koláče
Často si myslíme, že příprava koláče je příliš pracná, ale není to pravda. Základem je jednoduché křehké těsto. Pokud si osvojíte jeho přípravu, máte vyhráno. Zbytek už je jen otázka přípravy chutné náplně. A právě ta je u tohoto receptu jednoduchá a přitom plná chuti.
Tento konkrétní recept na kuřecí a houbový koláč vychází z klasiky, která se objevila v kuchařkách 70. let. Postupem času však získal nové nuance, například přidání většího množství hub, cibule a jemného dochucení hořčicí nebo bylinkami, jako je estragon.
Jednoduchý recept na kuřecí a houbový koláč
Ingredience:
- 500 g vařeného nebo pečeného kuřecího masa (natrhaného na kousky)
- 250 g čerstvých hub (krájených)
- 1 velká cibule (nasekaná)
- 250 ml kuřecího vývaru
- 250 ml mléka
- 2 lžíce hladké mouky
- 50 g másla
- 1 lžička dijonské hořčice nebo hořčičných semínek
- Sůl, pepř a případně estragon
- Křehké těsto (domácí nebo koupené)
Postup:
- Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte cibuli a restujte dozlatova.
- Přidejte houby a restujte, dokud nezměknou.
- Vmíchejte mouku a postupně přilijte vývar a mléko, dokud nezískáte hladkou omáčku.
- Dochucujte hořčicí, solí, pepřem a estragonem.
- Vmíchejte kuřecí maso a nechte směs lehce zchladnout.
- Předehřejte troubu na 200 °C. Vyložte zapékací misku těstem, naplňte náplní a přikryjte druhou vrstvou těsta. Okraje přitiskněte.
- Propíchněte těsto vidličkou, potřete rozšlehaným vejcem a pečte asi 25–30 minut, dokud není těsto zlatavé.
- Do náplně můžete přidat hrášek, mrkev nebo bylinky podle sezóny.
