1
Pokud už máte dost jednotvárných hamburgerů nebo hledáte jeho vegetariánskou variantu, existuje řešení – zkuste místo masa houby, nebo je klidně pouze přidejte k masu. Houby nabízejí plnou a šťavnatou chuť, která potěší vaše chuťové buňky.
Proč houby?
Houby, obzvláště druhy jako portobello, shiitake nebo hnědé žampiony, mají přirozenou „umami“ chuť, která dodává burgeru hloubku. Jejich struktura je masitá a šťavnatá, což je ideální pro přípravu chutného a výživného pokrmu. Kromě chuti nabízejí houby i zdravotní výhody – jsou bohaté na vitaminy B, antioxidanty a minerály, jako je selen.
Houbový burger:
Ingredience:
- 300 g čerstvých hub (portobello, hnědé žampiony nebo shiitake)
- 1 cibule (jemně nakrájená)
- 2 stroužky česneku (prolisované)
- 100 g strouhanky
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce nasekané petrželky
- 1 vejce (nebo chia/lněné semínko smíchané s vodou jako veganská náhrada)
- Sůl a pepř podle chuti
- Housky na hamburger
- Volitelné přísady: salát, rajčata, nakládané okurky, omáčky (např. barbecue, avokádová majonéza).
Postup:
- Příprava hub:
- Očistěte houby a nakrájejte je nadrobno. Orestujte je na pánvi s trochou olivového oleje, dokud nezměknou a neztratí většinu vody.
- Směs na burgery:
- V míse smíchejte orestované houby, cibuli, česnek, strouhanku, sójovou omáčku, vejce nebo chia směs, petrželku, sůl a pepř.
- Směs by měla být dobře spojená a dostatečně pevná na formování placek. Pokud je příliš řídká, přidejte více strouhanky.
- Tvarování a pečení:
- Ze směsi vytvarujte 4 burgery.
- Pečte je na pánvi s trochou oleje nebo na grilu přibližně 4–5 minut z každé strany, dokud nezískají zlatavou barvu.
- Sestavení burgeru:
- Opečte housky na grilu nebo v troubě. Na spodní část housky dejte salát, houbový burger, plátek rajčete, případně další oblíbené přísady a přiklopte horní částí housky.
Zajímavosti:
- Portobello jako základ: Klobouky hub portobello lze použít přímo jako „karbanátky“ – stačí je naložit do marinády a grilovat.
- Variabilita: Do směsi lze přidat ořechy, třeba vlašské nebo lískové, pro větší křupavost.
- Zdravotní přínosy: Houby jsou nízkokalorické, bohaté na vitaminy B a antioxidanty a mohou podpořit imunitu.
