Všichni jistě známe švédské masové kuličky, švédská kuchyně toho ovšem nabízí mnohem víc. Je především známá svou jednoduchostí, čerstvostí a důrazem na kvalitní suroviny. Vychází z místních přírodních zdrojů, přičemž velkou roli hrají ryby, maso, brambory a obiloviny. Navzdory své relativní jednoduchosti dokáže švédská kuchyně nabídnout bohaté a chutné pokrmy, které odrážejí jak historické tradice, tak moderní trendy.
Historie švédské kuchyně
Historie švédské kuchyně sahá hluboko do středověku. V této době se jídla připravovala především z lokálních surovin, jako jsou ryby, lesní plody, zvěřina a obilí. Díky dlouhé zimě byla velmi důležitá konzervace potravin – používalo se sušení, uzení, nakládání a kvašení.
V 17. a 18. století se kuchyně obohatila o nové chutě díky obchodnímu vlivu. Koření jako skořice, kardamom či muškátový oříšek našlo cestu do sladkých i slaných pokrmů. Švédský zvyk „smörgåsbord“, což je bohatý bufet různých jídel, má kořeny právě v této době.
V moderní éře kladou Švédové důraz na zdravé stravování a udržitelnost, přičemž tradiční recepty přizpůsobují současným trendům.
Typické suroviny
- Ryby a mořské plody: losos, sleď, krevety.
- Maso: vepřové, hovězí, zvěřina (los, sob).
- Brambory: základní příloha v různých podobách.
- Mlékárenské výrobky: smetana, máslo, sýry (např. Västerbotten).
- Koření: kopr, kardamom, skořice.
- Lesní plody: borůvky, brusinky, maliny.
Zajímavosti o švédské kuchyni
- Švédské kuličky (köttbullar) jsou snad nejznámějším pokrmem, který Švédsko proslavilo po celém světě. Tradičně se podávají s bramborovou kaší, brusinkovou omáčkou a smetanovou omáčkou.
- Fermentovaný sleď (surströmming) je kontroverzní švédská specialita. Je známý svou silnou vůní, ale místní ho považují za pochoutku.
- Fika je švédský zvyk přestávky na kávu a sladký dezert, jako jsou skořicové rolky (kanelbullar).
Recept: Švédské skořicové rolky (Kanelbullar)
Ingredience:
- Těsto:
- 500 g hladké mouky
- 250 ml mléka
- 75 g másla
- 50 g cukru
- 1 sáček sušeného droždí
- špetka soli
- Náplň:
- 100 g másla
- 2 lžíce skořice
- 100 g cukru
- Poleva:
- 1 vejce
- perlový cukr
Postup:
- Ohřejte mléko, rozpusťte v něm máslo a nechte mírně vychladnout. Smíchejte s droždím, cukrem a moukou a vypracujte hladké těsto. Nechte kynout asi hodinu.
- Rozválejte těsto na obdélník, potřete směsí másla, cukru a skořice. Srolujte a nakrájejte na šneky.
- Rolky dejte na plech, potřete vejcem a posypte perlovým cukrem. Pečte při 200 °C asi 15 minut.
- Podávejte vlažné, ideálně s šálkem kávy.
