Kimchi je tradiční korejská fermentovaná zelenina, která se v Koreji konzumuje už více než 3000 let. Původní recepty byly velmi jednoduché – zelenina byla naložena pouze do solného nálevu. Až v 18. století, kdy se do Koreje dostaly chilli papričky z Ameriky, získalo kimchi svou typickou pálivou chuť.
Kimchi není jen jídlo, ale i kulturní symbol. V Koreji existují speciální festivaly kimchi, kde se lidé scházejí a společně připravují velké množství této pochoutky na zimu.
Zajímavosti o kimchi
🔴 Korejci jedí kimchi každý den – průměrný Korejec sní asi 20 kg kimchi ročně.
🔴 Existuje více než 200 druhů kimchi – od klasického zelného po kimchi z ředkve, okurek nebo mořských řas.
🔴 Je extrémně zdravé – obsahuje probiotika, vitamíny A, B a C, podporuje trávení a posiluje imunitu.
🔴 Bylo posláno i do vesmíru – jihokorejská vláda vyvinula speciální vesmírné kimchi pro astronauta Yi So-yeon, který ho vzal na Mezinárodní vesmírnou stanici v roce 2008.
Recept na domácí kimchi
Ingredience:
- 1 hlávka čínského zelí
- 3 lžíce soli
- 3 stroužky česneku (nasekané)
- 1 lžička strouhaného zázvoru
- 2 lžíce rybí omáčky nebo sójové omáčky
- 1 lžíce cukru
- 2 lžíce chilli pasty (gochugaru)
- 1 svazek jarní cibulky (nakrájené)
- 1 malá mrkev (nastrouhaná)
- 1/2 ředkve daikon (nastrouhané)
Postup:
1️⃣ Příprava zelí: Nakrájejte čínské zelí na menší kousky a smíchejte se solí. Nechte ho 2 hodiny odležet, aby pustilo vodu. Poté ho propláchněte a osušte.
2️⃣ Příprava pasty: Smíchejte česnek, zázvor, rybí omáčku, cukr a chilli pastu.
3️⃣ Spojení surovin: Do pasty přidejte jarní cibulku, mrkev a ředkev.
4️⃣ Smíchání se zelím: Směs důkladně vetřete do zelí, aby se všechno ochutilo.
5️⃣ Fermentace: Přendejte do sklenice, lehce přitlačte a nechte 3–5 dní kvasit při pokojové teplotě. Poté uložte do lednice.
Po týdnu je kimchi připravené k jídlu! 🍽️
Jak kimchi použít?
✅ Jako přílohu k rýži a masu
✅ Do smažené rýže (kimchi bokkeumbap)
✅ Do polévek (kimchi jjigae)
✅ Do sendvičů nebo burgery
Kimchi je nejen chutné, ale také super zdravé a plné přírodních probiotik!
