Rajská omáčka není jen českou doménou, jak se připravuje ve světě?

Rajská omáčka je celosvětově oblíbená a existuje mnoho různých verzí v závislosti na regionu a gastronomických tradicích. Přestože v Česku ji známe hlavně jako sladkokyselou omáčku s masem a knedlíkem, ve světě se připravuje v mnoha podobách.

1️⃣ Česko 🇨🇿 – Sladkokyselá rajská omáčka s knedlíkem

• Připravuje se z rajčatového protlaku, cibule, koření (bobkový list, nové koření) a cukru.
• Tradičně se podává s hovězím masem a houskovým knedlíkem, ale někdy i s těstovinami.

2️⃣ Itálie – Marinara a Bolognese

• Sugo di Pomodoro (Marinara): Klasická rajčatová omáčka s česnekem, bazalkou a olivovým olejem, podávaná s těstovinami nebo mořskými plody.
• Ragù alla Bolognese: Masová omáčka z mletého hovězího/mixu masa, rajčat, vína a mléka. Používá se na těstoviny (zejména tagliatelle) nebo do lasagní.

3️⃣ Španělsko – Salsa de Tomate

• Jemně pikantní rajčatová omáčka s cibulí, paprikou a olivovým olejem.
• Používá se jako základ pro Paellu, dušené maso a tapas.

4️⃣ Francie – Sauce Tomate (základní omáčka haute cuisine)

• Připravuje se z rajčat, vývaru a másla, někdy se přidává i mouka.
• Slouží jako základ pro další omáčky, například provensálskou nebo arrabiata.

5️⃣ Indie – Tikka Masala a Butter Chicken

• Tikka Masala: Krémová rajčatová omáčka se směsí koření garam masala, česnekem a jogurtem.
• Butter Chicken (Murgh Makhani): Bohatá máslová rajčatová omáčka s kokosovým mlékem nebo smetanou, podávaná s rýží nebo naanem.

6️⃣ USA – BBQ omáčka a kečup

• BBQ Sauce: Kouřová rajčatová omáčka se sladkou a kořeněnou chutí, používá se na grilování.
• Kečup: Sladká rajčatová omáčka, která je oblíbená po celém světě jako dip nebo příloha.

7️⃣ Mexiko – Salsa Roja a Mole Rojo

• Salsa Roja: Pikantní omáčka z rajčat, chilli papriček a koriandru. Používá se do tacos, burritos nebo jako dip.
• Mole Rojo: Složitější omáčka z rajčat, čokolády a chilli, která se podává s masem.

8️⃣ Balkán 🇷🇸 – Ajvar a Lutenica

• Ajvar: Směs pečených paprik, rajčat a lilku, která se podává jako pomazánka nebo omáčka ke grilovanému masu.
• Lutenica: Hustší varianta s pálivější chutí.